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Hier finden Sie alle Live-Veranstaltungen, Aufzeichnungen und Rückblicke

trueffelverband

Das Dauerthema Klimawandel wird auch dieses Jahr w

Das Dauerthema Klimawandel wird auch dieses Jahr wieder auf der Verbandstagung behandelt werden. Dieses Mal von Seite der Trüffelsymbiosepartner - der Bäume.

Dr. Hans Gerd Michiels von der FVA Freiburg wird hierzu einen spannenden Vortrag mit dem Titel "Gewinner und Verlierer - Baumarten im Klimawandel" halten.

Weitere Infos zur Tagung, den genauen Zeitplan und das Buchungsformular finden Sie auf unserer Website: www.trüffelverband/live-termine

Wir freuen uns auf das Treffen der Trüffelszene in Freiburg!
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An einigen ersten Ernten sind nicht nur Gourmets,

An einigen ersten Ernten sind nicht nur Gourmets, sondern auch beispielsweise Trüffelfliege und -käfer interessiert. Schädlingsbefall und Krankheiten können zu Qualitätseinbußen führen! Um dies zu verhindern ist es wichtig die verschiedenen Schutzmaßnahmen zu kennen. Erfahrene Referenten bieten hier auf unserer Verbandstagung Zusammenhänge und Handlungsmöglichkeiten an, damit Ihre Kulturen gesunde Trüffel liefern.

-Unserere spanischen Referentin Dr. María Martín Santafé spricht über "Pests diseases and other damage factors and their control methods in truffle plantations in Spain".

-Agrarbiologe Josef V. Herrmann erläutert uns, weshalb "Trüffel eine Delikatesse - auch für Schädlinge" sind.

Weitere Infos zur Tagung, den genauen Zeitplan und das Buchungsformular finden Sie auf unserer Website: www.trüffelverband/live-termine

Wir freuen uns auf das Treffen der Trüffelszene in Freiburg!
#trüffel #trüffeltagung #trüffelverband #tagung #trüffeldinner #jubiläum #trüffelschädling #schädlinge #suilliatuberiperda #leiodinae

Trüffelanbau in Deutschland - ein Traum wird wahr

Trüffelanbau in Deutschland - ein Traum wird wahr! - 10 Jahre Verband für Trüffelanbau und -nutzung in Deutschland e.V.

Exkursion: Perigord - Burgundertrüffel – Bewässerung – Bodenaufbereitung - Sekundärpflanzung – lebende Zäune

Wir feiern vom 16.-17.11.2024 unser 10-jähriges Jubiläum. Am Sonntag wollen wir anlässlich dieses besonderen Jubiläums unser Exkursionsprogramm von wie sonst nur einer auf gleich 3 Kulturflächen ausweiten welche wir besuchen werden. Hier haben Sie die Möglichkeit viele spannende und nützliche Informationen zu Themen wie erhalten.

Weitere Infos, einen genauen Zeitplan und das Buchungsformular finden Sie auf unserer Website: www.trüffelverband.de/live-termine

Wir freuen uns auf das Treffen der Trüffelszene in Freiburg!

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Trüffelanbau in Deutschland – ein Traum wird wa

Trüffelanbau in Deutschland – ein Traum wird wahr! – 10 Jahre Verband für Trüffelanbau und -nutzung in Deutschland e.V.

Wir feiern vom 16.-17.11.2024 unser 10jähriges Jubiläum. Am Samstagnachmittag erwartet Sie ein abwechslungsreiches Tagungsprogramm mit den Schwerpunkten Antworten auf den Klimawandel und Schutz der Kulturen vor Schädlingen.
Außerdem wird wie gewohnt am Samstagabend ein trüffeliges Dinner mit deutschen Trüffeln in der „Trattoria Tizio“ in Freiburg geben.
Die Exkursion am 17.11.2024 stellen wir Ihnen in einem der folgenden Posts vor!

Infos, Zeitplan und Buchungsformular siehe Website: www.trüffelverband/live-termine

Wir freuen uns auf das Treffen der Trüffelszene in Freiburg!
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Hier ein paar Impressionen von unserem internen Te

Hier ein paar Impressionen von unserem internen Testlauf für einen Aromatikworkshop für unsere Mitglieder. Wir hatten auf unserer kulinarisch-sensorischen Reise sehr viel Spaß und einen regen fachlichen Austausch rund um die Beiträge der Referierenden Markus Mayer, Josef V. Herrmann und Hans-Georg Pfüller. Vielen Dank an das Team von @passion.trueffel für den großen Einsatz!
Weitere Informationen rund um das neue Format des Aromatikworkshops folgen in Kürze.
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Am 27. und 28. Mai 2024 findet an zwei Abenden jew

Am 27. und 28. Mai 2024 findet an zwei Abenden jeweils um 19:00 Uhr unser digitales Einsteigerseminar statt. Dabei werden die rechtlichen Rahmenbedingungen, die finanziellen Fördermöglichkeiten im Trüffelanbau und das Trüffelbiotop von Dipl.-Biologe Markus Mayer erläutert. Dipl.- Agrarbiologe Josef V. Herrmann bringt Ihnen die Ökologie und Biologie der Trüffel näher und spricht unter anderem über die geeigneten Standorte für den Anbau.
Melden Sie sich gerne auf unserer Website www.trüffelverband.de zum digitalen Einsteigerseminar an!

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Am 21. März 2024 findet wieder ein kostenloser di

Am 21. März 2024 findet wieder ein kostenloser digitaler Infoabend des Trüffelverbands statt. Es geht um Anbau, Bewässerung und rechtliche Rahmenbedingungen. Unsere Experten Dipl.-Biologe Markus Mayer und Dipl.-Agrarbiologe Josef V. Herrmann beantworten gerne Ihre Fragen.
Anmelden können Sie sich ganz bequem über unser Buchungsformular http://spielwiese.xn--trffelverband-xob.de/buchungsformular-infoabend/

Wir freuen uns Sie digital beim Infoabend begrüßen zu dürfen!

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Falls Sie noch keine Beilage für den Hauptgang für Ihr Weihnachtsmenü haben sollten:
Kartrüffelbrei

Zutaten:
50 g Burgundertrüffel
200 ml Sahne
1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
Milch
Butter (optional Trüffelbutter)
Salz
Thermometer
Reibe

Rezept:
1. Trüffel fein reiben, das schafft eine große Oberfläche, nicht hobeln. Mit gewünschter Menge Salz in die Sahne geben
2. Getrüffelte Sahne kühlen und über Nacht ziehen lassen
3. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und auf hoher Hitze garkochen
4. Butter schmelzen, etwas Milch dazugeben und Kartoffeln in den Topf pressen. Kräftig unterrühren.
5. Sobald der Brei auf ca. 65°C abgekühlt ist, Trüffelbutter und die getrüffelte Sahne kräftig unterrühren. Bei über 60°C verliert der Burgundertrüffel an Aroma und Geschmack
6. Fertigen Kartrüffelbrei auf einen Teller geben und fürs Auge ein wenig Burgundertüffel drüber reiben – nicht hobeln.

Die Feiertage stehen vor der Tür. Hier unser Vors

Die Feiertage stehen vor der Tür. Hier unser Vorschlag für ein getrüffeltes Dessert zum Weihnachtsmenü:

Trüffel-Tiramisu

für 4 Personen

Zutaten:
500 g Mascarpone
50 g reifer, geraspelter Burgundertrüffel (T. aestivum)
Miniprise Salz
3 Eier
100 g + 20 g Melassezucker (brauner Zucker)
10 g Vanillezucker
2 Esslöffel Nusslikör
16 bis 20 Löffelbiskuits
im eigenen Saft eingemachte Birnen (drei bis vier Hälften)

Vormittag des Vortages
Drei Eier in luftdichter Dose im Kühlschrank 8-10 Stunden mit den Burgundertrüffel lagern. Das Parfum des Trüffels zieht durch die Eierschale in das Eigelb.

Abend des Vortages
40 g Burgundertrüffel raspeln, mit einer Miniprise Salz in Mascarpone einarbeiten und 12 Stunden gekühlt in luftdichter Dose aufbewahren. Restliche Trüffel weiterhin mit Eiern kühlen.

Vormittag
Eier trennen. Eigelbe mit 100g Melassezucker und 10 g Vanillezucker schaumig schlagen, dann Mascarpone einarbeiten. Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen und unter die getrüffelten Mascarpone-Ei-Zucker-Masse ziehen.
Mit Hälfte der Biskuits den Boden einer Auflaufform (ca. 20 auf 16 cm, Höhe 5 cm) bedecken. Entweder drei Esslöffel Birnensirup oder Mischung von Birnensirup mit Nusslikör in die Biskuits einträufeln. Ca. 1/3 der Mascarpone-Masse aufstreichen. Birnenhälften ca. 4 mm dick schneiden und damit eine Schicht auflegen. Mit Schichten von Mascarpone-Masse, Biskuits, Sirup bzw. Nusslikör, Birnen, Mascarpone vollenden. 6 bis 8 Stunden ziehen lassen.

Abends
Vor dem Servieren restliche Trüffel darüber raspeln. Ist eher fürs Auge und entscheidet Trüffelaroma kaum noch. Kann auch durch Schokoladenpulver ersetzt werden. Möglichst frisch servieren. Trüffel-Tiramisu mit Nusslikör verliert schnell an Aroma , sollte am Abend oder spätestens am Mittag des Folgetages genossen werden. Alkoholfreie Variante hält einen Tag länger.

nach Yves Schweitzer aus dem Französischen übersetzt und verfeinert von Markus Mayer

Hier ein Rückblick zu unserer erfolgreichen diesj

Hier ein Rückblick zu unserer erfolgreichen diesjährigen Trüffeltagung, die im alten Reithaus der landwirtschaftlichen Lehranstalten Triesdorf stattfand.
Auf der Tagung konnten die Teilnehmenden interessante Vorträge zum Thema Key-Line Verfahren & Wasserreserven, Trüffelanbau in unserem Nachbarland Tschechien, Trüffel im Agroforst, Trüffelvermarktung und Trüffel & Gastronomie hören. Abends servierten wir das Trüffeldinner, ein 4-Gänge-Menü, bei dem natürlich die schwarze Knolle im Mittelpunkt stand. Die Bilder sprechen für sich. 😊
Am Sonntag standen dann noch die praktischen Übungen an, wo es für die Teilnehmenden die Möglichkeit gab an vier Stationen Pflanzgut und Böden zu beurteilen, die Mykorrhiza zu kontrollieren und wichtige Trüffelarten am Mikroskop zu bestimmen.
Alles in allem war es für uns als Verband ein sehr gelungenes Wochenende und wir blicken voller Vorfreude auf unser 10-jähriges Jubiläum in 2024.🥳

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Aufgrund des regen Interesses an unserem digitalen

Aufgrund des regen Interesses an unserem digitalen Einsteigerseminar, bieten wir diese Veranstaltung zum dritten Mal an.

Es findet am 21. und 23. November an zwei Abenden jeweils um 19:00 Uhr statt.
Dabei werden die rechtlichen Rahmenbedingungen, die finanziellen Fördermöglichkeiten im Trüffelanbau und das Trüffelbiotop von Dipl.-Biologe Markus Mayer erläutert. Dipl.- Agrarbiologe Josef V. Herrmann bringt Ihnen die Ökologie und Biologie der Trüffel näher und spricht unter anderem über die geeigneten Standorte für den Anbau.
Melden Sie sich gerne auf unserer Website http://www.xn--trffelverband-xob.de/ zum digitalen Einsteigerseminar an!
#trüffel #einsteigerseminar #onlineseminar #trüffelanbau #trüffelbiotop #trüffelernte #trüffelbäume

Zu guter Letzt wird uns Angelo Pellegrini über di

Zu guter Letzt wird uns Angelo Pellegrini über die Anforderungen der Gastronomie an die Trüffelanbauenden informieren. Der Referent ist Koch und Trüffelspezialist. Mit seiner dreißigjährigen Erfahrung als Inhaber eines führenden Freiburger Lokals in Sachen Tuber kann er seine liebevolle Zugewandtheit zu den verschiedenen Trüffelarten an die Teilnehmenden weitergeben.

#trüffeltagung #trüffelanbau #trüffelfläche #trüffelhunde #trüffelpasta #gastronomie #tuber #trüffelgastro #truffle #trüffel

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